감자탕은 재료보다 순서와 시간이 맛을 좌우해요. 특히 등뼈 핏물만 제대로 빼도 국물이 확 달라지고, 양념은 된장과 고추장 비율이 핵심이에요. 오늘은 그 흐름 그대로 정리해드릴게요. 들이는 노력 대비 성공 확률이 높은 포인트만 골라서요.등뼈 손질부터 감자 넣는 타이밍까지, 집에서도 식당 맛에 가까워지게 만드는 감자탕 황금레시피를 한 번에 잡아보겠습니다.핵심만 4가지로 요약하면 등뼈 핏물 빼기, 초벌 삶기, 된장·고추장 2대1 양념, 들깨가루는 마지막에 넣기예요.1. 등뼈 핏물 빼기에서 국물 색이 갈려요 맑고 진한 국물을 원하면 첫 단계가 핏물 제거예요. 등뼈를 찬물에 담가 최소 30분에서 2시간 사이로 빼고, 가능하면 중간에 물을 2~3번 갈아주면 좋아요. 시간이 빠듯하면 흐르는 물에 10분 정도만 헹궈..
