산과 텃밭에서 초록빛이나 붉은빛으로 익어가는 야생 복숭아가 6~8월 사이에 눈에 띄어요. 이때 언제 따느냐에 따라 만들 수 있는 결과물이 확 달라져서, 수확시기와 용도를 먼저 맞추는 게 핵심이에요. 특히 씨앗은 독성 성분이 있을 수 있어 섭취 방식과 보관을 꼼꼼히 구분해야 합니다. 오늘은 개복숭아를 청, 잼, 씨앗 활용으로 나눠 채취하는 시점과 독성 주의 포인트까지 한 번에 정리해볼게요. 핵심은 수확 시기예요. 청과 효소는 6월 중순~7월 초, 생식·잼은 7월 중순~8월 초, 씨앗은 8월 이후처럼 목적에 맞게 익힘 정도를 달리 잡아야 해요.1. 개복숭아 특징 먼저 이해하기개복숭아는 재배 복숭아의 원종에 가까운 야생종으로, 과육이 단단하고 크기는 상대적으로 작은 편이에요. 과즙은 적은 편이라 생과로 먹기..