대부분은 손질이 번거로워 고구마줄기 볶음을 미루게 되는데, 막상 핵심은 딱 두 가지예요. 껍질 벗기기 순서와 데치기 시간만 잘 잡으면 훨씬 수월해요. 그래서 오늘은 손질부터 데치기까지 끊김 없이 이어지는 흐름으로 정리해 드릴게요. 헹구지 않는 방식까지 포함해 맛이 흐트러지지 않게 도와드릴게요.오늘은 고구마줄기 손질과 데치기를 어떻게 하면 볶음에서 식감이 살아나는지 먼저 잡고, 이후 양념과 볶는 단계까지 연결해 보겠습니다. 핵심 요약 고구마줄기 껍질은 잎 쪽부터 벗기고, 소금물에 3~4분 데친 뒤에는 헹구지 말고 물기를 빼며 식혀야 볶을 때 맛과 영양이 유지됩니다.1. 고구마줄기 손질은 잎 쪽부터 시작하면 빨라요고구마줄기 껍질을 벗길 때는 잎이 달린 쪽부터 손을 시작하면 끊어지지 않고 더 매끈하게 정리됩..