대파는 한 단을 사면 양이 많아서 냉장고에서 금방 축 늘어지기 쉬워요. 특히 잎이 무르고 진액이 새는 순간 버리게 되죠. 그래서 많은 분이 냉동보관을 택하지만, 그냥 넣으면 해동할 때 질감이 흐물해져 손이 안 가요. 핵심은 수분 제어와 용도별 손질이에요. 오늘은 대파 냉동보관을 오래, 깔끔하게 유지하는 방법을 정리해볼게요.요약하면 냉동 전 물기를 완전히 말리 고, 썰기 크기와 용도를 미리 맞춘 뒤, 공기 접촉을 줄여 보관하면 1년 내내 질김 없이 쓰기 좋아요.아래는 대파 냉동보관법을 “왜 망가지는지”부터 잡고, 바로 따라할 수 있게 단계별로 정리한 내용이에요. 국·찌개부터 파기름, 육수까지 요리별로 바로 투입되게 준비해두는 게 포인트랍니다.1. 냉동 전 수분 제어가 먼저예요대파 냉동보관의 성패는 “얼리..